Закваска Творог

Закваска для приготовления домашнего творога. 1 пакетик рассчитан на 1-3 кг творога. Закваску можно хранить 12 месяцев при температуре до 25°С или 18 месяцев при температуре до 8°С. 

Как приготовить творог с помощью закваски:

1. Нагреть пастеризованное молоко до температуры 32-38°С (другой вид прокипятить и остудить до указанной температуры).
2. Добавить пакетик закваски в молоко и перемешать.
3. Перелить жидкость в любой прибор, способный поддерживать постоянную температуру в 40°С. Ждем 8-11 часов.
4. Готовый сгусток аккуратно перелить в емкость и подогреть на слабом огне (водяной бане) до температуры: 32-35˚С для мягкого творога или 45-55˚С для зернистого творога. 
5. Перелить нагретый сгусток в плотную ткань (марлю), после отделения сыворотки готовый творог переложить в чистую ёмкость. Хранить в холодильнике (2-6˚С) не более 36 часов.