Сычужный фермент для сыра Meito, 1г

Сычужный фермент Meito — ингредиент, предназначенный для ускорения свертывания молока в целях производства сыра. С его помощью можно изготавливать десятки сортов сырной продукции, в том числе прессованные вареные и невареные, мягкие, с благородной или голубой плесенью, с натуральными либо обмытыми краями, рассольные и плавленые. Он отлично подходит не только для домашнего приготовления сычужных сыров, но и станет незаменимым помощником в деле изготовления творога. Концентрат экономично расходуется: от 0.45 г на 100 л молока.

Раствор фермента необходимо подготавливать непосредственно перед добавлением в закваску. Расчет ингредиентов следующий: 1 пакетик весом 1 г рассчитан на 100 литров молока. Нужное количество фермента растворяем в чашке с прокипяченной водой комнатной температуры. Перемешав, постепенно добавляем его в молоко, температура которого должна составлять 35°С. Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть фермента необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере холодильника.