Культура белой плесени на 10л

Культура белой плесени Penicillium Candidum предназначена для приготовления сыров с белой плесенью: Камамбер, Бри, Сен Мор и другие. Плесень, выращенная в лабораторных условиях. Придает сырам мягкий грибной вкус. Довольно часто культура используется в сочетании с другими видами плесени. Это помогает приготовить такие сорта, как Cambozola, Montbriac или Синий Бри. Candidum быстро распространяется по всему объему сыра, предотвращая его заражение спорами. Дозировка - 1 флакон на 10 л молока. Хранить в морозилке при темп. -18°С. Срок хранения - 12 месяцев.

Есть 2 способа внесения культуры:

1. Добавляем порошок в самом начале приготовления сыра вместе с заквасками.
2. Растворить культуру в 25-100 мл теплой воды и побрызгать ею уже готовый сыр после отжима и перед закладкой на выдержку