Закваска для сыра Углич-К

Закваска БК Углич-К применяется при изготовлении полутвердых, рассольных сортов сыра или при созревании молока. Благодаря ей созревание сыра сокращается почти вдвое.

Этот вид является вспомогательным и используется в сочетании с мезофильными заквасками: БК-Углич-№4, БК-Углич-С, БК-Углич-5А, БК-Углич-7, Биоантибут, CHN-19, Flora Danica, MM 101, MA 11 и др.

Закваска ускоряет созревание сыра. Предотвращает появление горького привкуса и неприятного запаха сыра. Обладает антибактериальными свойствами, защищает сыр от заражения. Уменьшает вероятность позднего вспучивания сырной головки. Хранить не более 6 месяцев при температуре не выше 6°С и влажности воздуха не больше 85%. Максимальная температура нагревания — до 42°С.

Пропорции использования: приготовление производственной закваски — 0,1 ЕА (один пакетик) рассчитаны на 30 литров молока. Вносить одновременно с основной закваской. Прямое внесение — 0,1 ЕА (один пакетик) на 100 литров закваски. Вносить одновременно с основной закваской.