Коптильня холодного копчения, 50л

Предназначена для приготовления продуктов методом холодного копчения. Обработка дымом при температуре от 19 до 40 градусов.

В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются. Устройство оснащено дымогенератором, предназначенным для постоянной подачи дыма в емкость для копчения. Дымогенератор изготовлен из углеродистой стали, окрашен снаружи молотковой эмалью. Подача дыма в верхней части коптильни, что обеспечивает качественную обработку продукта во всём рабочем пространстве коптильни.

Внимание! Для холодного копчения очень важна температура окружающей среды в пределах 15-30°С. При более низкой температуре (например, при копчении зимой на улице) щепа периодически тухнет, а дым в коптильне не нагревается до нужной отметки в 18-25°С. Продукт не закоптится в таких условиях. При более высокой температуре окружающей среды в коптильную камеру будет пуступать слишком горячий дым. Это грозит тем, что продукт просто стухнет за время длительной обработки.